koreanyori.com(co.kr) 60. 라면맑은탕

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면 편 60.라 면 맑 은 탕

재료(3인분)

라면 ▶3개

쑥갓 ▶약간

달걀 말이 ▶약간

대파 채 ▶약간

실파 ▶3뿌리

팽이버섯 ▶1봉지

데친 당근 ▶30g

라면국물

가다랭이 다시마물
▶4컵

청주 ▶1큰술

간장 ▶1큰술

소금 ▶약간

      라면 맑은 탕은 라면을 그냥 끓일 때보다 200Kcal을 줄일 수 있는 칼로리 다운 조리법이기도 하고 시원한 라면 국물 맛을 즐길
         수도 있는 메뉴이다. 국물은 자주 이용하게 되지는 않지만 맑은 국물을 원한다면 가다랭이 다시마 국물을 내 보는 것도 좋을
         듯, 국물 맛이 깔끔하고 개운하며 깊은 맛을 즐길 수 있다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 라면
         라면은 제조 연월일을 확인하고 꺽어지거나 부스러지지
         않은 것을 골라 구입하여 준비한다.
    ▶ 쑥갓
         잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다
         듬어 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 실파
         실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고, 전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다. 파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고 깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
     ▶ 팽이버섯
        갓이 순 백색을 띠면서 줄기가 가지런하고 뿌리 부분이
        싱싱한 것이 좋다. 뿌리가 짙은 갈색을 띠거나 말라 있
        으면 오래된 것이므로 피한다.
     ▶ 당근
        빛깔이 선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질을
        머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어서 끓는 물에 넣
        어 살짝 데쳐 준비한다.
     ▶ 가다랭이 다시마물
        자주 이용하게 되지는 않지만 맑은 국물을 원한다면 가다
        랭이 다시마 국물을 내 보는 것도 좋을 듯, 국물 맛이 깔끔
        하고 개운하며 깊은 맛을 즐길 수 있다. 시중에 나와 있는
        것으로는 가다랭이 포가 있고, 말린 다시마가 있다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥을 분리하여 흐르는 물
          에 깨끗이 씻어 7cm 길이로 잘라 준비한다.
      ▶ 쑥갓은 깨끗하게 씻어 7cm 길이로 썰어서 준비한다.
      ▶ 실파는 손질하여 씻어서 7cm 길이로 잘라 반으로 갈라
          썬다.
      ▶ 데친 당근은 꽃 모양으로 얇게 저며 썰어 준비한다.
      ▶ 라면은 끓는 물에 고들하게 삶아 찬물에 헹군다.
      ▶ 분량대로 라면국물을 만들어 끓을 때 라면과 당근, 팽이
          버섯, 실파를 넣고 한소끔 끓인다.
      ▶ 끓는 라면에 달걀말이 썬 것과 송송 썬 대파, 쑥갓을 넣
          어 살짝 끓여서 그릇에 담아 상에 낸다.

라 면 맑 은 탕